【TAKAKURA FROZEN】 たかくらの瞬間冷凍

芯温度マイナス5℃まで僅か15分。
回転寿司たかくらが完全独自開発した液体式瞬間冷凍技術
【TAKAKURA FROZEN】
により新鮮なまま冷凍することに成功しました。
冷凍でありながら究極の鮮度を求めたTAKAKURA FROZENをお楽しみください。

瞬間冷凍(急速冷凍)とは 

一般的に冷凍とは食材を凍結し、マイナス15℃以下に保つことを指します。

「急速冷凍」とはおおむね温度が30分以内に最大氷結晶生成帯（マイナス5℃～マイナス1℃）を通過するように凍結する冷凍法を指します。

TAKAKURA FROZENでは最大氷結晶生成帯を15分以下で通過させる瞬間冷凍装置を弊社で開発し、凍結しています。

実測データ

 鮮度の良い魚をその日に瞬間冷凍

通常の冷凍や他の急速冷凍機では納得できる完成度に程遠く、鮮度の良い魚をどうすればご家庭に届けることができるか10年以上模索しておりました。

着想、開発、検証、導入まで数年越しでついにTAKAKURA FROZENが完成し、納得の行く冷凍が行えるようになりました。

たかくらでは毎日その日に上がった魚を店舗で捌き、店舗で真空し、店舗で瞬間冷凍しています。

冷凍でありながら究極の鮮度を求めたTAKAKURA FROZENをお楽しみください。